低アミロース米

英語

low-amylose rice

関連語

粳米 , アミロース

カテゴリ

コメ , て

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うるち米の中で、デンプンの成分の一つであるアミロースの含まれる割合が5〜15%と低いコメの種類（一般的なうるち米では15〜35%）のことで、粘りが強く、冷めてもあまり食味が低下しないのが特徴である。

代表的な品種は、ミルキークイーン、スノーパール、柔小町など。