食鳥検査
- 英語
- poultry meat inspection
食鳥処理場において「食鳥処理の事業の規制及び食鳥検査に関する法律」に基づき、獣医師の資格をもった食鳥検査員により実施される検査のことで、屠殺前に生体の状況について行う生体検査、内臓摘出前に食鳥屠体の体表の状況について行う脱毛後検査、内臓摘出後に内臓および食鳥中ぬき屠体の体壁の内側面の状況について行う内臓摘出後検査の三段階の検査を行い、合格したものだけを出荷される。
食鳥処理場において「食鳥処理の事業の規制及び食鳥検査に関する法律」に基づき、獣医師の資格をもった食鳥検査員により実施される検査のことで、屠殺前に生体の状況について行う生体検査、内臓摘出前に食鳥屠体の体表の状況について行う脱毛後検査、内臓摘出後に内臓および食鳥中ぬき屠体の体壁の内側面の状況について行う内臓摘出後検査の三段階の検査を行い、合格したものだけを出荷される。